5 Fragen an Katja Will, Gründerin und Inhaberin von unserem regionalen Produzenten sell g'machts

Katja Will und ihre Mitarbeiterin Katharina Treiber

​Es gibt ja schon zahlreiche Pestos und Chutneys im Bioladen. Warum hast Du trotzdem vor einigen Jahren angefangen, eigene zu entwickeln?
Ja, es gibt durchaus schon gute Bio-Pestos und Bio-Chutneys. Doch ich wollte Sorten mit besonderen und regionalen Zutaten. So haben wir mittlerweile z.B. ein Giersch-Kresse-Pesto entwickelt, ein Tannenspitzen-Pesto oder eines aus Basilikum und Zitronenmelisse und verkaufen sie zum Beispiel im Bio Top Naturkostmarkt in Sonthofen. 

Welche Pestos von Euch sind in Rohkostqualität und was bedeutet das?
In Rohkostqualität sind alle Pestos von uns. Rohkostqualität bedeutet, dass die frischen Kräuter in einem speziellen Verfahren gewaschen werden und dann ohne Erhitzung direkt ins Glas in das Bio-Olivenöl kommen.

Was sind die aktuell bei Euch am meisten gefragten Produkte
Besonders das Allgäuer Kürbiskernpesto und das Allgäuer Kürbis-Apfel-Chutney werden jetzt im Herbst viel gefragt. An Weihnachten ist die Nachfrage nach dem Tannenspitzen-Pesto und dem Bratapfel-Chutney meist sehr hoch. 

Du sagtest uns mal, dass Chutneys ein wenig ein Schattendasein in Eurem Sortiment haben, die Nachfrage danach aber immer mehr steigt. Woran liegt das?
Manche wissen nicht genau, was sie mit einem Chutney machen können. Chutneys eignen sich toll als veganer Brotaufstrich, zu Käse, zum Würzen für Soßen, für Raclette und auch für Fleischfondue. Gerne mal probieren.

Du sagst auch, Bio ist Euch nicht genug. Was meinst Du damit?
Wir können in unserer kleinen Manufaktur mit vielen regionalen Zutaten arbeiten. Denn die Königsdisziplin ist nicht nur bio, sondern auch regional und da sind wir mit unseren Chutneys und Pestos wunderbar aufgestellt. Die Kräuter und Gemüse kommen alle aus einem Umkreis von weniger 50 km: vom Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, vom Bayrhof bei Kempten und vom Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren.

Dankeschön Katja und wir freuen uns, dass wir Deine Produkte bei uns im Laden anbieten können!