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Ihr habt vor rund 20 Jahren angefangen Kräuterkurse zu geben. Was hat Euch damals dazu motiviert?
Das Allgäu hat eine so kraftvolle Natur mit ihren eigenen Gesetzen und Rhythmen. Viele Pflanzen wachsen nur oben in den Bergen, sie brauchen dieses ganz ursprüngliche, wilde Klima. Dieses Wissen um die Kraft und den Geist der Pflanzen wollten wir weitergeben.

Mit den Heilkräutern stellt Ihr Eure Allgäuer Heilkräuter-Kerzen her. Auf was kommt es dabei für Euch an?
Wir stellen die Kerzen in Handarbeit her und die Auswahl der Pflanzen erfolgt nach altem traditionellem Heilwissen. Wir versuchen dabei das zu beeinflussen, was wir beeinflussen können: eine gute Rohstoffauswahl, Nachhaltigkeit in allen Bereichen, sauber arbeiten. Wir wollen zu allen Komponenten, die wir verarbeiten, stehen können. Alle Kerzen sind zudem vegan.

Ihr sagt, Ihr wollt diesen Geist, die Kraft der Pflanzen in ein Licht bringen. Um was geht es dabei?
Die Pflanzen sind assoziiert mit verschiedenen traditionellen Eigenschaften. So gilt zum Beispiel der Beifuß als mythologisch ältestes und stärkstes Schutzkraut. Entsprechend ist es in unserer Kerze zum Lebensthema „Schutz“ enthalten. Oder Sonnenblume, Gänseblümchen, Ringelblume und Johanniskraut. Sie zaubern ein Lächeln auf unser Gesicht. Gemeinsam mit abgestimmten ätherischen Ölen wie Grapefruit schenken sie uns Lebendigkeit und Frische. Entsprechend sind sie alle in unserer Kerze zum Thema „Lebensfreude“ enthalten.

Woher kommen die Pflanzen und Heilkräuter in Euren Kerzen?
Die Pflanzen und Heilkräuter für unsere Produkte stammen aus biologischem Anbau oder achtsamer Wildsammlungen. Viele kommen aus unserem eigenen Garten oder wir sammeln sie – soweit erlaubt – direkt vor unserer Haustür in der reinen Natur der Allgäuer Alpen. So entstehen in vielen kleinen Arbeitsschritten handgemachte, hochwertige Produkte, die uns selbst Freude machen und die wir mit gutem Gewissen verkaufen können.

Was ist die Kerze, welche Du besonders empfehlen kannst?
Das ist ganz individuell. Da sollte jeder selbst hinspüren, was für einen selbst oder die Person, welcher man eine Heilkräuterkerze schenken möchte, gerade ansteht, z.B. Schutz, Harmonie und Liebe, Hausfrieden, Loslassen, Reinigung oder Neubeginn.

Die Allgäu Kräuterwerkstatt hat drei Begleithefte online gestellt zur Auswahl der passenden Kerze. Diese finden sich hier: https://www.allgaeukraeuterwerkstatt.de/blaetterkatalog.php

Dankeschön Roswitha und Christian, schön dass wir durch Euch solch schöne handgemachte Kerzen aus lokaler Herstellung bei uns im Laden anbieten können. 

​Es gibt ja schon zahlreiche Pestos und Chutneys im Bioladen. Warum hast Du trotzdem vor einigen Jahren angefangen, eigene zu entwickeln?
Ja, es gibt durchaus schon gute Bio-Pestos und Bio-Chutneys. Doch ich wollte Sorten mit besonderen und regionalen Zutaten. So haben wir mittlerweile z.B. ein Giersch-Kresse-Pesto entwickelt, ein Tannenspitzen-Pesto oder eines aus Basilikum und Zitronenmelisse und verkaufen sie zum Beispiel im Bio Top Naturkostmarkt in Sonthofen. 

Welche Pestos von Euch sind in Rohkostqualität und was bedeutet das?
In Rohkostqualität sind alle Pestos von uns. Rohkostqualität bedeutet, dass die frischen Kräuter in einem speziellen Verfahren gewaschen werden und dann ohne Erhitzung direkt ins Glas in das Bio-Olivenöl kommen.

Was sind die aktuell bei Euch am meisten gefragten Produkte
Besonders das Allgäuer Kürbiskernpesto und das Allgäuer Kürbis-Apfel-Chutney werden jetzt im Herbst viel gefragt. An Weihnachten ist die Nachfrage nach dem Tannenspitzen-Pesto und dem Bratapfel-Chutney meist sehr hoch. 

Du sagtest uns mal, dass Chutneys ein wenig ein Schattendasein in Eurem Sortiment haben, die Nachfrage danach aber immer mehr steigt. Woran liegt das?
Manche wissen nicht genau, was sie mit einem Chutney machen können. Chutneys eignen sich toll als veganer Brotaufstrich, zu Käse, zum Würzen für Soßen, für Raclette und auch für Fleischfondue. Gerne mal probieren.

Du sagst auch, Bio ist Euch nicht genug. Was meinst Du damit?
Wir können in unserer kleinen Manufaktur mit vielen regionalen Zutaten arbeiten. Denn die Königsdisziplin ist nicht nur bio, sondern auch regional und da sind wir mit unseren Chutneys und Pestos wunderbar aufgestellt. Die Kräuter und Gemüse kommen alle aus einem Umkreis von weniger 50 km: vom Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, vom Bayrhof bei Kempten und vom Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren.

Dankeschön Katja und wir freuen uns, dass wir Deine Produkte bei uns im Laden anbieten können! 

Signor Paradeiser, Bioland
Diese Käse sollten bei keiner Brotzeit fehlen.
Das Beste und einfachste Rezept ist: Eine Butterbrezel mit dem Signor Paradeiser und einem alkoholfreien Bier von Neumarkter Lammsbräu – die perfekte Brotzeit!
Inspiriert vom italienischen „Dolce Vita“ kreierte der ÖMA-Käsermeister Max Sontheim in der Käsemanufaktur Allgäu den ÖMA- Signor Paradeiser. Der herrlich-cremige Rotkultur-Schnittkäse aus frischer Bioland-Milch wird mit einer mediterranen Kräuter-Gewürzmischung aus Tomate, roter Paprika, Knoblauch, Basilikum, Zwiebel, Thymian und Cayennepfeffer verfeinert.  

Die Preise für Bio-Lebensmittel sind höher als die für konventionelle. Und doch muss es nicht teuer sein, mit hochwertigen Bio-Zutaten zu kochen. Und das ist oft sogar besonders lecker und durchaus im Trend. Denn selbst zubereitete Bio-Gerichte mit bevorzugt saisonalen Zutaten sorgen für Abwechslung, Genuss und Sparen gleichzeitig.

Wir haben für Gourmets, welche gerne selbst kochen genauso wie für Sparer daher drei Kochbücher besorgt, welche Sie bei uns erwerben können:

• Das eine mit dem etwas provokanten Titel „Arm aber Bio! Das Kochbuch - Feine Öko-Küche für wenig Geld“ von Rosa Wolff
• Und: „Vegan & günstig: 85 leckere und ausgewogene Gerichte“ von Marie Laforêt
• Sowie: „Vegan, aber günstig“ von Patrick Bolk
  
  

Außerdem werden wir unabhängig davon auf unserer Webseite bald auch eigene Rezepte veröffentlichen – und zwar die Lieblingsrezepte von Inhaberin Alexandra Hertel. 
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Wir möchten Ihnen als unsere Kundinnen und Kunden wenn immer möglich Bio-Verbandsware anbieten, also z.B. von demeter, Bioland, Biokreis, Ecovin oder Naturland.  Als demeter-Partner haben wir dabei besonders viele Produkte dieses Verbandes im Sortiment. 

Hier mal ein kleiner Ausschnitt, was demeter-Produkte von dem Mindeststandard EG-Bio unterscheidet:

• Gesamtbetriebsumstellung: eine Umstellung nur eines Teiles des landwirtschaftlichen Betriebes auf Bio ist bei demeter nich erlaubt
• 100 Prozent des Futters muss Bio-Futter sein. 2/3 des gesamten eingesetzten Futters muss Demeter sein, bei Wiederkäuern muss der Demeter-Anteil bei 80 Prozent liegen. Mindestens 50 Prozent des Futters muss vom eigenen Hof oder einer Betriebskooperation stammen.
• Eigene Sorten und Züchtungsarbeit im Bereich Getreide, Gemüse und Geflügel. Bei Getreide dürfen nur samenfeste Sorten verwendet werden, Hybridsorten sind ausgeschlossen. Generell dürfen keine Sorten aus Zellfusionstechnik verwendet werden.
• Nur wenige absolut notwendige Zusatzstoffe und Prozesshilfstoffe sind in der Verarbeitung erlaubt. Jodierung, Nitritpökelsalz und so genannte natürliche Aromen sind verboten. Ausschließlich Aromaextrakte sind zugelassen. Die EU-Bio-Verordnung erlaubt noch Zusatzstoffe, die bei Demeter tabu sind.

Hier finden Sie weitere Infos zum Unterschied zwischen EG-Bio und demeter:  
​www.demeter.de/unterschied-bio-demeter

Gleichwohl gilt es zu betonen, dass auch Produkte, welche "nur" das EG-Bio-Siegel tragen, viel höheren Standards genügen müssen als konventionelle Lebensmittel. Und wo bei Lebensmitteln Bio drauf steht, muss auch Bio drin sein. Dafür gibt es auch beim Mindeststandard "EG-Bio" regelmäßige Kontrollen. Somit ist jedes Bio-Produkt ein Gewinn für die Umwelt. Uns als Bio-Fachgeschäft ist aber wichtig, wenn immer möglich, mit Bio-Verbandsware und insbesondere demeter-Produkten Ihnen noch mehr zu bieten als "nur" bio. 

Wer sich noch tiefergehender informieren möchte, hier zwei weitere seriöse Informationsquellen: 

• Der Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft hat kürzlich  eine Webseite online gebracht, welche erläutert, was Bio insgesamt ausmacht und wie es mit den gesetzlichen Regelungen und den Kontrollen aussieht:
  www.allesueberbio.de/


• Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung hat auf ihrem Portal oekolandbau.de einen sehr detaillierten Artikel veröffentlicht, was Bio-Verbandsware, also Bio von den Öko-Verbänden und EG-Bio unterscheidet: 
  www.oekolandbau.de/landwirtschaft/umstellung/oeko-standards-im-vergleich/​

Wir haben ca. 80 verschiedene Sorten Bio-Saatgut von Bingenheimer für Sie geordert. Unter anderem (das ist nur eine kleine Auswahl):

• Koriander
• Dill
• Petersilie
• Zucchini
• Tomate Dorenia bioverita
• Rucola
• Pflücksalat Till
• Radies Sora
• Lauch Avano
• Kohlrabi weiß
• Freilandgurke Persika bioverita
• Chili Lila Luzi
• Chili Cayenne
• Blumenmischung Bienenweide
• Blumenmischung Blühender Balkon
• Blumenmischung Essbare Blüten
• und vieles mehr...

Dazu haben wir für Sie ökologisch hergestellte Blumenerde bestellt und zwar vom Hersteller Ökohum. Sie erhalten bei uns: 

• Naschgarten Erde ohne Torf 15l
• Öko Aussaaterde ohne Torf 15l
• Öko Universalerde ohne Torf in 7,5l, 15l, 45l.

Und von der Firma Aries haben wir den Blumendünger, Kräuterdünger, Tomatendünger, Universal-Gartendünger und das Pflanzen-Elixier im Programm.

Einiges ist bei uns im Laden schon eingetroffen, was noch fehlt erhalten wir voraussichtlich in den nächsten Tagen. Ab 10. Februar dürfte das meiste bei uns im Laden für Sie verfügbar sein. Wir freuen uns auf Sie! 

Für diesen Beitrag verwendete Bilder mit freundlicher Genehmigung von Bingenheimer Saatgut. Das Unternehmen macht darauf aufmerksam, dass die Bilder nicht für andere Zwecke weiterverwendet werden dürfen. ​

 Diese sind bei uns bis zum 31.03.2022 im Sonderangebot:

• Gemüsesaftcocktail, aus samenfestem Saatgut, milchsauer, DEMETER      statt 3,19 € jetzt 2,69 €
• Sauerkrautsaft aus samenfestem Saatgut, milchsauer, DEMETER               statt 2,89 € jetzt 2,49 €
• Rote Bete Saft aus samenfestem Saatgut, milchsauer, DEMETER                statt 2,99 € jetzt 2,59 €
• Karottensaft Rodelika aus samenfestem Saatgut, milchsauer DEMETER    statt 2,99 € jetzt 2,59 €
• Tomatensaft aus samenfestem Saatgut, DEMETER                                          statt 2,99 € jetzt 2,59 €

Jeweils in der 0,7 l Pfandflasche.
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Was ist samenfestes Saatgut? Der Begriff samenfest bedeutet, dass die vorhandenen Eigenschaften einer Gemüsesorte generell weitervererbt werden. Werden Eigenschaften nicht weitervererbt spricht man von Hybriden.

Hybriden entstehen durch kontrollierte Kreuzung zweier genetisch einheitlicher Elternlinien. Dafür ist ein über mehrere Generationen dauernder Degenerationsprozess nötig, um über vieljährige Inzucht genetisch reinerbige Eltern zu züchten.
Kreuzt man die genetisch einheitlichen Eltern, lassen sich bei den Nachkommen höhere Erträge durch größere und uniformere Nachkommen erzeugen. Hybrid-Samen gelten als nicht samenfest, weil sie nicht mit den gleichen Eigenschaften in der zweiten Generation vermehrungsfähig sind. Daher muss jedes Jahr neues Hybrid-Saatgut gekauft werden.

Hybriden steigern die Abhängigkeit von Landwirten gegenüber der Saatgutindustrie, wenn Pflanzen patentiert werden oder Monopole entstehen. Laut Demeter e.V. sind mittlerweile 70% aller Gemüsesorten Hybride. Dagegen ist voll vererbungsfähiges, samenfestes Saatgut die Existenzgrundlage des Gemüseanbaus. Gentechnikfreies und samenfestes Saatgut birgt Jahrtausende menschlicher Agrikultur und die Zukunft der Landwirtschaft. 

Neben den Gemüsesäften haben wir auch verschiedene Fasten- und Basentees im Programm.
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Infos rund um das Thema Fasten sowie weiteres zum Thema Samenfest finden Sie auf der Webseite von Beutelsbacher: www.beutelsbacher.de/fit-durch-fasten  Sprechen Sie uns gerne auch direkt im Laden dazu an. 

Wir haben für Sie eine große Auswahl an Naturkosmetik von Santaverde in unserem Biomarkt. Da wir sehr gutes Feedback von Kunden erhalten, welchen wir Santaverde empfohlen haben,  möchten wir Ihnen diese Naturkosmetik-Marke einmal kurz vorstellen. 

Das Geheimnis der Santaverde Kosmetik ist purer, einzigartig wirkstoffreicher Aloe Vera Saft aus eigenem, kontrolliert biologischen Anbau in Andalusien. Santaverde setzt den reinen Saft anstelle der üblichen Hauptkomponente Wasser in den Rezepturen ein, ergänzt um wertvolle Pflanzenöle und -extrakte. So entsteht eine einzigartige Wirkung für die Gesundheit und Schönheit der Haut.

„Das Ziel von Santaverde ist es, die volle Wirkkraft der Aloe Vera in allen Produkten zur Entfaltung zu bringen. Mit diesem Leitsatz begann ich vor über 30 Jahren, in Andalusien die Heilpflanze anzubauen.“ 
Santaverde Gründerin Sabine Beer

Die Gründe für die hohe Aloe Vera Qualität der Santaverde Produkte:

1. Eigener, kontrolliert biologischer Anbau
   Der biologische Anbau gewährt der Pflanze ihre natürliche Wachstumszeit. So kann sie alle wertvollen Wirkstoffe über Jahre hinweg anreichern. 
   
   
2. Ideale Klimabedingungen in Andalusien
   Die Temperaturdifferenzen in Andalusien von Sommer zu Winter bewirken einen positiven Stressreiz für die Pflanzen und führen damit zu einer stärkeren Speicherung von lebenswichtigen Wirkstoffen, als es in tropischen Anbauländern nötig ist.
   
   
3. Schonende Verarbeitung von Hand, frisch vor Ort
   Santaverde schält das Blattgel von Hand aus der Schale und sichern so alle Wirkstoffe der feldfrischen Pflanze. Nur so können auf Filtrierungsprozesse verzichtet werden, bei denen wertvolle Wirkstoffe geschädigt werden oder gänzlich verloren gehen.
   
   
4. Verwendung des Aloe Vera Blattsaftes anstelle von Konzentrat
   Santaverde verarbeitet den puren Saft der Aloe Vera und erhält so den ganzheitlichen Wirkstoffzusammenhang. Die Verarbeitung des puren Saftes in einer Produktrezeptur ist wesentlich aufwändiger und teurer als die Verwendung von getrocknetem und anschließend mit Wasser rückverdünntem Aloe Vera Pulver, das durch Trocknung, Bleichung und Desodorierung empfindliche Inhaltsstoffe verloren hat.

Alle Santaverde Kosmetikprodukte sind nach strengsten internationalen Standards für echte Naturkosmetik NATRUE-zertifiziert. Zudem tragen Sie das Tierschutzsiegel Leaping Bunny und sind nach den Richtlinien der Vegan Society zertifiziert.

Gerne beraten wir Sie individuell bei uns im Bio Top Naturkostmarkt  zu allen Produkten von Santaverde. 

Dabei setzt sell g’machts auf regionale Lieferanten wie z.B. den Biohof Wetzel. Die Verarbeitung mit frischen Zutaten ergibt einen sensationellen Geschmack und schlanke Zutatenlisten.
Das Team um Katja Will gelingt so eine breite Palette an Allgäuer Genussprodukten, die sich als Brotaufstrich, zu Pasta & Co., zum Würzen und als Dip eignen. In der Winterzeit kann man die mit viel Liebe und mit viel Handarbeit hergestellten Produkte auch zu Raclette und Fondue, sowie zum Weihnachtsessen verwenden.